CARA BUAT MURTABAK MINI HANYA GUNA KULIT POPIA

Murtabak berasal dari perkataan arab, ‘mutabbaq’ yang membawa maksud ‘folded’ atau dibungkus. Memang kena dengan namanya, doh roti yang membaluti inti yang dibakar di atas pemanggang.

Penyediaan rotinya sebagaimana roti canai, tepung gandum yang diuli sehingga membentuk doh sebelum ditebar dan diletakkan di atas pemangang.

Apa yang membezakan makanan jalanan yang turut dipanggil martabak ini dengan roti canai biasa adalah intinya. Pelbagai jenis inti untuk pelbagai jenis peminat. Peminat daging dengan inti daging, begitu juga yang meminati ayam atau kambing. Namun, campuran bawang dan rempah yang dibancuh sendiri merupakan perasanya tersendiri.

Dilengkapi dengan kuah kari atau kuah bawang bersirap, menambahkan lagi rasa ‘authentic’ makanan ala kebab ini. Murtabak bukan asing lagi bagi masyarakat asia tenggara apalagi Malaysia.

Semenjak perintah kawalan pergerakan ini dilaksanakan, tidak dinafikan agak sukar untuk kita mendapatkan murtabak ini. Lagi pula sudah memasuki bulan ramadan ini pasti ramai yang tercari-cari murtabak untuk dijadikan juadah berbuka puasa.

Sebenarnya, ada cara mudah untuk buat murtabak sendiri di rumah menggunakan kulit popia. Bahan-bahan yang digunakan pun sebenarnya taklah susah nak dicari.

Kami kongsikan resepi murtabak mini hasil air tangan Puan Rosnah Sidek yang sangat lazat dan simple untuk anda cuba.

RESEPI MURTABAK MINI GUNA KULIT POPIA

Bahan-bahan Inti

• 500g daging kisar
• 1 paket rempah kari daging
• 6 biji bawang Holland – dipotong dadu
• 5 ulas bawang putih – ditumbuk
• 2 inci halia – ditumbuk
• serbuk lada hitam / lada sulah secukup rasa
• 3 sudu besar gula
• 2 sudu teh garam
• minyak untuk menumis
• 1 cawan tepung gandum

Nota: Saya lebihkan lada hitam yang dikisar untuk hilangkan rasa lemak daging dan bau daging.

CARA-CARA

1. TUMIS BAWANG & REMPAH

Mula-mula panaskan minyak dan tumis bawang putih dan halia. Masukkan rempah kari dan tunggu hingga naik bau.

2. MASUKKAN DAGING KISAR

Seterusnya boleh masukkan pula daging kisar dan bawang Holland.

Bila daging dah agak masak, perasakan dengan gula, garam dan serbuk lada hitam.

Kalau ikut cara saya, daging dimasak dengan sedikit halia sampai kering airnya.

3. MASUKKAN TEPUNG

Setelah cukup rasa dan bawang layu, masukkan tepung sambil dikacau rata. Tunggu semua bahan inti masak hingga agak kering. Bila rasanya semua dah ok, tutup api dan tunggu inti sejuk sebentar.

Fungsi tepung adalah supaya inti tak terlalu berair dan nak elakkan kulit popia terkoyak masa digoreng. Barulah kulit popia nampak cantik, kemas dan tak lembik.

4. BALUT DENGAN KULIT POPIA

Untuk balutkan inti murtabak tadi, saya gunakan kulit popia yang besar.

Sebelum itu, pecahkan 2 biji telur, pukul dan gaulkan dengan inti yang dah dimasak dan sejukkan tadi.

Buka kulit popia dan letakkan di atas dulang. Ambil inti dan letak di tengah. Lipatkan berbentuk segi empat dari atas, kiri, dan kanan. Terbalikkan bila dah siap dilipat.

5. SIAP UNTUK DIGORENG

Lepas tu bolehlah panaskan kuali leper dan letakkan sedikit minyak. Bakar macam orang buat murtabak tu.

Beginilah hasilnya. Siap!

BOLEH BUAT STOK FROZEN JUGA

Bagi yang nak simpan dan buat stok frozen, sejukkan dulu pada suhu bilik selepas digoreng. Kemudian baru masukkan ke dalam bekas untuk disejukkan dalam freezer. 

Bila nak makan nanti, keluarkan 15 minit awal dan baru panaskan semula. Nak deep fry pun boleh. Mudah kan?

Bolehlah cuba resepi murtabak mini ini untuk minum petang atau jamuan di pejabat. Nak makan dengan kuah kari, dhal ataupun hirisan bawang, terpulang. Makan begitu saja pun dah cukup sedap.

Saya memang buat stok frozen untuk jualan dengan harga RM1 sekeping. Semoga dapat memberi idea juga bagi anda yang nak memulakan perniagaan.

Semoga dengan perkongsian ini memberi manfaat kepada semua. Jika tidak jadi,cuba lagi. Mengikut saranan Perdana menteri anda boleh post di group facebook masak apa tak jadi hari ini official, tetapi jangan pula anda sengaja membuat ia tidak jadi agar tidak terjadi pembaziran.

Kredit : Puan Rosnah Sidek